Co polska arystokracja je w święta Bożego Narodzenia? Ogon bobra to dopiero początek
Polska arystokracja uwielbia wyszukane dania. W święta Bożego Narodzenia również odbiega od dobrze nam znanych tradycyjnych potraw. Książę Jan Lubomirski-Lanckoroński i jego żona zdradzili, co spożywają w święta.
- W Wigilię i święta Bożego Narodzenia na polskie stoły trafiają pierogi, barszcz, uszka, kompot z suszu czy barszcz.
- Arystokraci stawiają na bardziej wyszukane dania i czerpią też z kuchni francuskiej. Uwielbiają drogie i wyszukane produkty.
- Książę Jan Lubomirski-Lanckoroński i jego małżonka zdradzili, co w ich rodzinie jadło się lub je się nadal w święta Bożego Narodzenia.
Książę Jan Lubomirski-Lanckoroński o świątecznych potrawach
Na wielu świątecznych stołach pojawia się tradycyjnie 12 potraw, a wśród nich m.in. barszcz z uszkami, karp, pierogi, kutia, kompot z suszu, kapusta z grochem czy krokiety. A czym zajadała się i wciąż zajada polska arystokracja? Na to pytanie odpowiedział książę Jan Lubomirski-Lanckoroński i hrabina Helena Mańkowska.
Quiz: Jakim ciastem wigilijnym jesteś?
Książę Jan Lubomirski-Lanckoroński jest dumny z tradycji swoich przodków, a szczególnie tych dotyczących potraw. W rozmowie z Vivą opowiadał, że w jego rodzinie powstała pierwsza polska książka kucharska. Stanisław Czerniecki w 1682 roku wydał zbiór swoich przepisów pt. „Compendium ferculorum albo zebranie potraw”. Książka obejmuje aż 333 przepisy, w których wykorzystuje się m.in. ogon bobra, chrapy łosia, kastrowanego i tuczonego koguta oraz mięso z głuszca lub cietrzewia.
Polsko-francuskie menu na stole wigilijnym u arystokratów
Jeśli chodzi o Wigilię i święta Bożego Narodzenia, to w rodzinie Lubomirskich naginano zakaz spożywania dań mięsnych. – Wigilia w Polsce tradycyjnie jest postna, więc jako zabawną ciekawostkę dodam, że nasza rodzina od paru wieków elegancko obchodziła tę zasadę – a Kościół się z tym zgadzał – mianowicie podawaliśmy ogony bobrze, dlatego że są pokryte łuską i mogą być traktowane jako ryba – mówił książę Lubomirski-Lanckoroński dla Vivy.
Hrabina Helena Mańkowska opowiadała, że wśród polskich potraw na stole pojawiają się też dania typowo francuskie. Czasem przygotowywany jest indyk faszerowany jadalnymi kasztanami. Popularne są też bliny z kawiorem, łosoś i foie gras. – Na deser bûche de Noël, tradycyjne ciasto francuskie w kształcie polana drewna, czyli biszkopt z kremem maślanym o smaku orzecha laskowego, Grand Marnier lub kawy – tłumaczyła hrabina.
Źródło: Meloradio.pl/Viva
